Esta lista de verificacion proporciona un marco de 26 puntos para que operadores y comerciantes de cafe evaluen su preparacion para el Reglamento de la UE contra la Deforestacion (EUDR). Esta organizada por nivel de la cadena de suministro — desde el abastecimiento de pequenos productores, pasando por la recoleccion de cereza, el beneficio humedo o seco, hasta la exportacion — reflejando la complejidad de agregacion donde las cooperativas recolectan cereza de cientos de pequenos productores y la procesan en instalaciones compartidas antes de que el cafe llegue al mercado de la UE.
Completar esta lista de verificacion no constituye cumplimiento. El EUDR requiere que los operadores ejerzan la debida diligencia (due diligence) y presenten una Declaracion de Debida Diligencia (Due Diligence Statement — DDS) respaldada por evidencia. Esta lista de verificacion ayuda a identificar donde su cadena de evidencia tiene brechas antes de que una autoridad competente las encuentre.
Cual es la obligacion de cumplimiento EUDR para el cafe?
El Reglamento 2023/1115 prohibe la comercializacion en el mercado de la UE o la exportacion desde este de materias primas que no esten libres de deforestacion o no hayan sido producidas legalmente. El cafe (codigo SA 0901 — verde y tostado) se encuentra entre los siete grupos de materias primas cubiertos.
Para el cafe, la cadena de suministro abarca 4-5 niveles: del pequeno productor al punto de recoleccion de cereza, de la recoleccion a la estacion de beneficio humedo o seco, de la estacion de beneficio al beneficio seco o exportador, del exportador al importador de la UE. Una sola estacion de beneficio puede agregar cereza de cientos de fincas. El operador que presenta la DDS — tipicamente el importador de la UE — soporta la carga total de la prueba conforme al Articulo 4.
El procesamiento de cereza a grano verde implica una perdida de peso de aproximadamente 5:1, y los diferentes metodos de procesamiento (lavado, natural, honey) producen diferentes proporciones de rendimiento, anadiendo complejidad a la conciliacion de volumenes y la documentacion de trazabilidad.
Contenido de esta lista de verificacion
Abastecimiento y geolocalizacion (Articulos 9(1)(d), 9(1)(e))
- Todas las parcelas de origen identificadas y geolocalizadas en WGS84 (EPSG:4326) con precision de 6 decimales
- Un unico punto GPS capturado para parcelas de 4 hectareas o menos; limites en polygon capturados para parcelas que exceden 4 hectareas (la mayoria de las fincas de pequenos caficultores se encuentran dentro del umbral de punto unico)
- Los datos de geolocalizacion incluyen marca de tiempo de recoleccion, metadatos del dispositivo e identidad del recolector — no solo coordenadas crudas
- Cada parcela vinculada a un agricultor identificado con documentacion de tenencia de tierra (titulo de propiedad, escritura) en archivo
- Ano de siembra o fecha de establecimiento del cultivo registrado para cada parcela para verificacion de la produccion frente a la fecha limite de deforestacion del 31 de diciembre de 2020
- Para parcelas en areas de bosque de altura o regiones con invasion forestal documentada: analisis de imagenes satelitales realizado para confirmar que no hubo perdida de bosque despues del 31 de diciembre de 2020
- Sistema de cultivo documentado — bajo sombra, pleno sol o agroforestal mixto — ya que esto afecta el perfil de riesgo de deforestacion y la interpretacion de imagenes satelitales
Evaluacion de riesgos (Articulo 10)
- Clasificacion de riesgo del pais confirmada para cada origen (estandar, bajo o alto) utilizando la evaluacion comparativa actual de la UE
- Tamizaje de deforestacion realizado con imagenes satelitales ancladas en la linea base del 31 de diciembre de 2020
- Sistemas de alerta de deforestacion independientes cruzados para cada area de origen (por ejemplo, Global Forest Watch, alertas GLAD)
- Metodologia de evaluacion de riesgos documentada: fuentes de datos, resolucion, umbrales y criterios de decision registrados
- Cuando se identifican preocupaciones: medidas de mitigacion de riesgos documentadas e implementadas antes de la presentacion de la DDS (Articulo 10(2))
- Riesgos especificos del origen documentados — la altitud y el terreno de las areas de cultivo pueden afectar la disponibilidad y resolucion de imagenes satelitales
Verificacion de legalidad (Articulo 9(1)(e))
- Legislacion relevante del pais de produccion identificada (leyes de uso del suelo, regulaciones forestales, protecciones ambientales, leyes laborales, obligaciones fiscales y derechos comunitarios incluyendo FPIC)
- Evidencia de cumplimiento legal recopilada o declaracion del proveedor obtenida con documentacion de respaldo para cada origen
- Para origenes con designaciones de bosque protegido (por ejemplo, bosques de cafe de Etiopia, zonas forestales de Indonesia): documentacion que confirma que el area de produccion no esta dentro de los limites de bosque protegido
- Permisos aplicables, registros de cooperativas o autorizaciones de exportacion en archivo y verificados como vigentes
Procesamiento y trazabilidad (Articulos 4, 9)
- Puntos de recoleccion de cereza mapeados — pequenos productores que contribuyen a cada estacion de recoleccion documentados
- Metodo de procesamiento registrado para cada lote — lavado (beneficio humedo), natural (beneficio seco) u honey — ya que las proporciones de rendimiento difieren segun el metodo
- Conversion cereza-a-grano-verde documentada (aproximadamente 5:1 en peso para procesamiento lavado, variable para natural y honey) con metodologia de medicion
- Agregacion a nivel de cooperativa o estacion rastreada — cada lote de cafe pergamino o grano verde vinculado al conjunto especifico de fincas de origen
- Identificadores de lote mantenidos desde la estacion de procesamiento a traves del beneficio seco y exportador con vinculos de trazabilidad en cada transferencia
- Sin mass balance aplicado — el EUDR prohibe mass balance; se requiere segregacion fisica o preservacion de identidad
Documentacion y presentacion (Articulos 4, 9, 12)
- DDS preparada con todos los campos requeridos conforme al Articulo 4(2) antes de la colocacion del producto en el mercado de la UE
- Toda la evidencia de respaldo archivada y recuperable durante el periodo de retencion obligatorio de 5 anos (Articulo 12)
- Cadena de evidencia auditable de extremo a extremo: la autoridad competente puede rastrear desde la DDS presentada hasta la parcela individual del pequeno productor a traves de cada etapa de agregacion
- Numero de referencia DDS obtenido del Sistema de Informacion de la UE y vinculado a la documentacion de envio y aduanera
Como utilizar esta lista de verificacion
Paso 1 — Mapee su cadena de suministro. Documente cada nivel desde la parcela de origen hasta la entrada al mercado de la UE: pequenos productores, puntos de recoleccion de cereza, estaciones de beneficio, beneficio seco, exportadores e importador de la UE. Para el cafe, identifique si su cadena de suministro utiliza beneficio humedo o seco — la estacion donde se procesa la cereza es un punto de agregacion critico.
Paso 2 — Recorra cada seccion. Marque los elementos como completos solo cuando exista evidencia documental — no cuando un proceso este planificado o confirmado verbalmente.
Paso 3 — Cierre brechas antes de la presentacion. Priorice la geolocalizacion de pequenos productores y la trazabilidad en la estacion de beneficio, ya que la agregacion de cereza es la brecha mas dificil de cerrar retroactivamente.
Paso 4 — Revise trimestralmente. Nuevos agricultores contribuyentes, cambios en las estaciones y reclasificaciones de riesgo requieren reevaluacion.
Cómo implementar esto en su organización
Asigne la responsabilidad. Su responsable de cumplimiento o gerente de sostenibilidad es el propietario de esta lista de verificación y rinde cuentas por su completitud. Los gerentes de estación y coordinadores de cooperativas aportan la evidencia de procesamiento y abastecimiento; el gerente de exportación revisa el paquete completo antes de la presentación de la DDS.
Establezca la cadencia de revisión. Integre la captura de geolocalización con la entrega de cereza en las estaciones de lavado para que los datos de parcelas se registren en el punto de recepción, no se reconstruyan posteriormente. Realice una reevaluación completa de la lista de verificación trimestralmente y de forma inmediata cuando sea activada por un nuevo agricultor contribuyente, un cambio de estación o una reclasificación de riesgo por parte de la Comisión Europea.
Defina su ruta de escalamiento. Cualquier brecha identificada durante la revisión detiene la preparación de la DDS para el envío afectado hasta que la brecha se cierre. El miembro del equipo responsable escala las brechas no resueltas al gerente de exportación dentro de las 48 horas, con una explicación documentada de la brecha y un cronograma de remediación propuesto.
Conéctelo a los flujos de trabajo existentes. Vincule la verificación de geolocalización de agricultores a sus procedimientos existentes de inscripción en cooperativas y recepción de cereza para que los datos se capturen antes de que comience la agregación. Vincule la documentación de conversión de cereza a grano verde y la trazabilidad de lotes a sus puntos de transferencia existentes de control de calidad en las estaciones de lavado y beneficios secos, y adjunte la evidencia de la lista de verificación completada a los paquetes de documentación de exportación junto con los certificados ICO y las facturas comerciales.
Quien necesita esta lista de verificacion
- Exportadores de cafe que preparan paquetes de evidencia DDS para envios con destino a la UE
- Estaciones de beneficio y cooperativas que documentan la conversion cereza-a-grano, trazabilidad de lotes y enumeracion de agricultores
- Responsables de cumplimiento que auditan cadenas de evidencia en cadenas de suministro de cafe multinivel antes de la presentacion de la DDS
- Importadores de la UE que verifican que la evidencia aguas arriba cumple los estandares para una Declaracion de Debida Diligencia defendible
Preguntas Frecuentes
Como afectan las diferencias en metodos de procesamiento a la trazabilidad EUDR?
Los procesados lavado, natural y honey producen diferentes proporciones de rendimiento e involucran diferentes patrones de agregacion. El procesamiento lavado ocurre en estaciones de lavado centralizadas que agregan cereza de muchos agricultores; el procesamiento natural puede ocurrir a nivel de finca. Independientemente del metodo, el EUDR requiere trazabilidad hasta la parcela donde se produjo la cereza (Articulo 9(1)(d)). Documente el metodo de procesamiento, la proporcion de rendimiento y el patron de agregacion para cada lote.
El cafe cultivado bajo sombra tiene requisitos de cumplimiento diferentes?
Los requisitos de cumplimiento son identicos. Sin embargo, el cafe bajo sombra de cobertura forestal desafia el tamizaje de deforestacion por satelite: la transicion de bosque natural a cafe bajo sombra puede no ser visible en analisis de cobertura de dosel. Los operadores deben asegurar que su metodologia de tamizaje pueda distinguir el bosque natural de la agroforesteria de cafe bajo sombra establecida despues del 31 de diciembre de 2020.
Como manejar Arabica y Robusta de diferentes origenes en el mismo envio?
Cada variedad de cada origen requiere sus propios datos de geolocalizacion y evaluacion de riesgos. Cuando ambas estan incluidas en un solo envio, cada una debe documentarse por separado en la DDS con su propia geolocalizacion, tamizaje de deforestacion y verificacion de legalidad.
Completar esta lista de verificacion significa que cumplo con el EUDR?
No. Esta lista de verificacion ayuda a identificar brechas de evidencia. Completar cada elemento significa que ha documentado su cadena de evidencia — no certifica cumplimiento, no garantiza una revision regulatoria exitosa, ni sustituye asesoramiento legal independiente. Los operadores deben ejercer la debida diligencia y respaldar su DDS con evidencia que una autoridad competente pueda verificar.
Las cadenas de suministro de cafe involucran fragmentacion de pequenos productores, perdida de peso significativa en el procesamiento y diversas condiciones de cultivo en los distintos origenes, creando desafios de trazabilidad unicos entre las materias primas cubiertas por el EUDR. Una lista de verificacion identifica brechas — una plataforma las cierra. Agende una demostracion para ver como ResourceLedger proporciona trazabilidad de grado probatorio desde la parcela del pequeno productor hasta el puerto de entrada de la UE.